Mjölkens väg – från gårdens mjölkkammare till mejeriet

Mjölkhushållningen var en central del av livet på de svenska gårdarna. Morgon och kväll mjölkades korna för hand, och den färska mjölken silades noggrant innan den ställdes att svalna i den svala mjölkkammaren eller jordkällaren. Där skummades grädden av och kärnades till smör i träkärnor – ett tungt men viktigt arbete, ofta utfört av kvinnorna på gården. Filbunke och ostmassa tillverkades av den syrade mjölken, och ingenting fick gå till spillo. Under 1800-talets slut började mejerier växa fram runt om i landet, vilket förändrade både arbetssätt och levnadsvillkor. Men minnet av den egna mjölkhanteringen lever kvar i många gamla gårdar och i berättelser om doften av nykärnat smör.